Как составить список продуктов на 2 недели

Во время эпидемии лучше избегать мест большого скопления людей. Вот запасы для одного человека, которые позволят питаться разнообразно, не посещая магазин 14 дней.

Мы берем за условие, что одному человеку в среднем надо употреблять 2000-2200 ккал в день, а также питаться разнообразно.

Список продуктов:

• хлеб и хлебные изделия в вакуумной упаковке, хлебцы, сухари: 2 кг
• макароны: 1 кг
• мука: 1 кг
• рис: 500 г
• картошка: 1,5 кг
• яйца (или яичный порошок): 20 шт.
• мясо, рыба (замороженные): 1 кг
• консервированные бобовые (фасоль, нут, горох, чечевица): 1,5 кг
• квашенина и маринованные овощи (салаты): 1 кг
• сушеные и консервированные фрукты, орехи: 1,5 кг
• мясные консервы: 800 г
• рыбные консервы: 500 г
• молоко с длительным сроком хранения: 3 л
• твердый сыр: 500 г
• растительное масло: 500 мл
• масло, маргарин: 500 г
• консервированные супы: 2 л
• сахар: 1 кг
• мед: 500 г
• чай, кофе: по 1-2 пачке (по необходимости)
• специи, соль, бульонные кубики: по необходимости
• минеральная негазированная / питьевая вода: 28 л (сюда же могут входить консервированные соки и компоты)
• черный шоколад, конфеты, печенье: по необходимости

А вот, какие очень простые блюда можно приготовить из указанных продуктов.

Рыба, запеченная в банке

Любую рыбу можно нарезать кусочками и запечь в духовке в собственном соку. Помимо рыбы, понадобится соль, перец, лавровый лист да вода.

Подробный рецепт приготовления рыбы в банке с пошаговыми фото смотрите здесь.

Тонкие блинчики

Тесто для блинов приготовим из одного или двух яиц, муки, кипятка, соли и сахара. Смажем сковороду растительным маслом и поджарим по 30 секунд с каждой стороны до румяности. Красота! Тут процесс приготовления расписан подробно.

Начинка для блинов из рыбной консервы

Если вы на завтрак готовили блины, то на ужин можно фаршировать те, что остались. Например, рыбной консервой! Это очень простой и бюджетный вариант (а еще и быстрый в приготовлении!) трапезы. Вот рецепт.

Нут в томатном соусе

Консервированный нут обжарьте на сковороде на масле с сушеным луком, чесноком, солью, острым перцем. Добавьте протертый консервированные томаты и готово! Подробности здесь.

Отбивные из свинины

Приготовьте классические отбивные из мякоти свинины. Подать их можно с квашениной, кашами, картофелем. Мясо всего-то надо отбить, посолить, поперчить, слегка панировать мукой и обжарить.

Омлет в духовке

На завтрак или для перекуса испеките мягкий и сочный омлет. Понадобятся яйца, молоко, соль да кусочек сливочного масла.

Макароны с сыром

Нежные макароны со сливочным вкусом и тягучей сырной корочкой. Всегда беспроигрышный ужин! Здесь рецепт.

Будьте здоровы! 

Это руководство по приготовлению домашней еды было составлено для книги «Мама на нуле» и адресовано мамам, сидящим дома с маленькими детьми и вынужденным экономить время, деньги, а главное — силы. Но оно вполне подойдет и мамам детсадовцев и школьников — у них тоже каждая минута на счету, и реже ходить в магазин, готовить сразу большие количества еды и замораживать ее на будущее они вряд ли откажутся. Итак, какие продукты можно купить на две недели и что потом из них приготовить быстро и вкусно?

Домашние обязанности не зря так называются — их обязательно нужно кому-то выполнять. Чаще всего — маме. И в первую очередь — всё, что связано с едой. Продукты, как известно, сами себя не купят и не приготовят… Или приготовят?

К счастью, современная действительность дает маме возможность жить попроще — особенно при наличии на кухне мультиварки, хорошей духовки с таймером и погружного блендера. Давайте посмотрим, как ходить в магазин примерно раз в две недели, а потом три раза в день кормить семью вкусно и разнообразно, не хуже, чем в большинстве отечественных ресторанов. При этом не особенно убиваясь у плиты и получая от процесса удовольствие!

Предполагается, что сахар, мука, топленое и рафинированное растительное масло, сливочное масло, соль и мельница с черным перцем у вас есть. Если нет — купите. И хлеба купите еще — какого любите, но лучше, чтобы там был какой-нибудь белый. И, конечно, купите еще фруктов!

Список продуктов на 2 недели

• 1 большая охлажденная курица весом 2,5 кг
• 1 кусок замороженной свиной шейки весом 2,5–3 кг
• 200 г соленого сала или шпика
• 1 упаковка (400 г) бекона
• 20 яиц
• 1 л молока
• 200 г сливок жирностью 20%
• 1,5 кг творога жирностью 18%
• 100 г пармезана или другого твердого сыра
• 300 г брынзы
• 500 г сметаны
• 1 кг белой сухой фасоли
• 1 кг манной крупы
• 1 кг риса басмати (не пропаренного!)
• 1 кг огурцов
• 1 кг вкусных помидоров
• 1 кочан капусты
• 1 кг лука
• 2 красные сладкие крымские луковицы
• 1 большой кочан салата романо
• 500 г вкусной моркови
• 2 небольшие свеклы
• 1 кг картофеля
• 4 головки чеснока
• 300 г свежего корня имбиря
• по 1 среднему пучку укропа, петрушки, кинзы и зеленого лука
• 100 г изюма
• 1 упаковка (обычно 400 г) замороженного горошка
• 1 упаковка (обычно 400 г) замороженной кукурузы
• 1 упаковка (обычно 400 г) замороженной смеси ягод
• 1–2 упаковки (по 500 г) замороженного слоеного бездрожжевого теста
• 500–700 г сгущенки
• 1 баночка дижонской горчицы
• 1 бутылочка уксуса (лучше всего белый винный или яблочный)
• 1 бутылочка соевого соуса
• 1 баночка филе анчоуса (по возможности)
• 1 упаковка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку
• 1 упаковка целых семян зиры
• 1 упаковка сладкой молотой паприки
• 1 упаковка куркумы
• 1 упаковка молотой корицы
• 3 упаковки ванильного сахара
• 1 чиабатта

Что можно приготовить из продуктов по этому списку

Смотрите, каков наш план.

1. Большая курица весом 2,5 кг — ее нужно разделать, сначала отрезав от нее ножки и крылья, затем срезав два филе грудки:
   • остов (позвоночник со всеми косточками и лишней кожей, а также шея и кончики крыльев) пойдет на бульон, который можно будет заправить либо привычными вам овощами, либо вермишелью, либо лапшой из омлета, либо клецками;
   • грудки понадобятся для салата «Цезарь» (кто сказал, что его едят только в ресторане?);
   • ножки, бедрышки и крылышки понадобятся для рагу с фасолью и капустой.
2. Замороженная свиная шейка сначала будет дожидаться своей участи в морозильнике. Ее нужно будет переложить в холодильник за 2 дня до того, как готовить, — именно так, размораживаясь очень постепенно, она по качеству не будет отличаться от охлажденного мяса:
   • из примерно 1/3 части можно приготовить стир-фрай (быстро обжаренное блюдо в китайском стиле) с кукурузой и горошком;
   • оставшийся большой кусок можно запечь со специями на горячую буженину (а когда она остынет, из остатков получатся прекрасные сэндвичи).
3. Белая фасоль:
   • из примерно половины можно приготовить рагу с курицей и капустой;
   • из оставшейся — сделать хумус, в который так вкусно обмакивать поджаренные кусочки хлеба и ломтики хрустящих овощей.
4. Из басмати нужно сварить идеальный рассыпчатый рис. Это базовый рецепт. Вы можете вовсе не класть никаких специй — варить обычный белый рис, всыпав в воду лишь щепотку соли, — он все равно будет великолепным. Все, что вам нужно, — это качественный исходный продукт и точное соблюдение времени и пропорций.
5. Из одних овощей получится не требующий обычного труда борщ — без мяса, зато с заправкой из сала. И картофельное пюре.
6. Из других овощей можно сделать всяких салатов:
   • «битые» огурцы — салат в китайском стиле;
   • капуста с огурцами и зирой;
   • помидоры с красным луком и брынзой.
7. Из творога получится один очень нежный, фантастически вкусный и невероятно быстрый завтрак плюс большая запеканка с изюмом.
8. Из замороженного теста, бекона и брынзы получится несложный, но очень вкусный пирог (по такому принципу можно и сладкие пироги делать, так что лучше купите сразу 2 упаковки теста).

Как правильно замораживать готовую еду

Теперь еще важное — про замораживание. Все, что долго готовится, можно потом заморозить. В первую очередь супы и рагу. Это позволяет вам сварить большую кастрюлю чего-то вкусного, но не пичкать этим семью четыре дня подряд, а разделить на порции и чередовать.

Очень удобно варить сразу много бульона — на количество усилий и время приготовления это никак не влияет, зато потом половину или больше можно заморозить.

Лучше всего застелить прямоугольный контейнер пленкой так, чтобы края свисали, влить бульон, закрыть крышкой и заморозить. Потом вынуть брусок, полностью завернуть в пленку, подписать и хранить в морозильнике не дольше 3 месяцев. Так же замораживаются все супы, в том числе борщ. Тогда контейнеры вообще не занимают места в морозильнике, а бруски удобно складывать друг на друга.

Важно! Все контейнеры без исключения должны быть подписаны! Дата и название блюда. А то знаем мы случаи, когда неопознанное нечто отправляется в мусор через год хранения. Или вместо нужных вам замороженных белков в контейнере обнаруживается бульон!

А теперь посмотрим, во что можно превратить ту самую свиную шейку.

Стир-фрай из свинины с горошком и кукурузой

На 4 порции:

• 500–600 г свиной шейки
• по 200 г замороженных кукурузы и горошка
• 2 см свежего корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 3–4 ст. л. соевого соуса
• 80–100 мл растительного масла соль
• кинза для подачи, по желанию

1. Нарежьте мясо кусочками 2 см, посолите и дайте постоять.
2. Очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок. Отдельно нарежьте зеленый лук.
3. Нагрейте большую сковороду (вок, если есть), налейте растительное масло и сильно нагрейте. Порциями обжарьте свинину на максимальном огне со всех сторон до румяной корочки. Готовые порции перекладывайте на тарелку.
4. Когда все мясо обжарено, слейте со сковороды все масло, оставив 2 ст. л.
5. Положите в масло белую часть зеленого лука, имбирь и чеснок, обжаривайте на среднем огне 20 сек. Верните в сковороду все мясо, полейте соевым соусом и 0,5 стакана горячей воды, перемешайте, закройте крышкой и готовьте на небольшом огне 10 мин.
6. Всыпьте в сковороду кукурузу, горошек и оставшийся зеленый лук. Увеличьте огонь до сильного, готовьте, все время перемешивая, примерно 5 мин. Готово! Можно посыпать кинзой и сразу же подавать.

Домашняя буженина

На 10–12 порций:

• 2–2,5 кг свиной шейки одним куском
• по 1 ст. л. соли, сахара, паприки, зиры и горчицы
• по 1 ч. л. корицы и свежемолотого перца
• 2 ст. л. растительного масла

1. Разогрейте духовку до максимума (230–280 °С). Обсушите свинину бумажными полотенцами.
2. Смешайте все специи, соль, сахар, горчицу и растительное масло. Застелите противень или форму для запекания фольгой, положите туда шейку и обмажьте ее пряной смесью со всех сторон.
3. Поместите противень или форму в нижнюю треть духовки на 20 мин. Уменьшите температуру в духовке до 140 °С и запекайте 1 ч.
4. Переверните мясо и запекайте еще 40–70 мин., в зависимости от веса.
5. Выньте противень из духовки, прикройте буженину фольгой и дайте ей постоять 20 мин. Теперь ее можно подавать горячей, нарезая толстенькими как стейк ломтями, — или же дать полностью остыть и назавтра резать тонко на бутерброды.

Рассыпчатый рис с пряностями

На 8 порций:

• 2 стакана риса басмати
• 1 ст. л. топленого масла
• по 0,5 ч. л. молотой куркумы, корицы и зиры
• соль

1. Промойте рис фильтрованной водой как можно лучше, слейте воду. Держите наготове только что вскипевшую хорошую питьевую воду.
2. Варите рис в большой кастрюле с толстым дном, объемом как минимум 3 литра. Из меньшей кастрюли под давлением вода может начать убегать через край. И еще хорошо бы, чтобы у кастрюли была прозрачная крышка — тогда вам не придется приподнимать ее, чтобы убедиться, что вода вскипела. Итак, в кастрюле разогрейте масло.
3. Добавьте рис и все специи, тщательно перемешайте, чтобы каждая рисинка покрылась маслом.
4. Осторожно (может брызгать!) влейте в кастрюлю 3 стакана кипятка (отмеряйте тем же стаканом, которым отмеряли рис), перемешайте, сразу закройте крышкой. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и включите таймер. Варите ровно 12 мин.
5. Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и закутайте в плед — так рис настоится и окончательно приготовится. Еще через 12 мин. рис готов. Он останется рассыпчатым и через 3 дня хранения в холодильнике.

Всего 12 отзывов Прочитать все отзывы.

Еда на неделю, зачем составлять меню

Экономия денег. Составляя меню, вы сразу планируете список покупок на неделю. А это уменьшает количество импульсивных покупок и приучают вас к разумному потреблению. Вы будете покупать только то, что вам дейтвительно нужно, а значит меньше выбрасывать. 

Снижение стресса. Планировать покупки проще, когда видишь всю картину целиком. Вы можете сразу прикинуть, какие продукты нужно купить впрок, на чём сэкономить, например, заказав что-то  мелким оптом, чем побаловать близких в выходные. И после рабочего дня вам не нужно будет лихорадочно думать, чем накормить семью на ужин.

Экономия времени. Еда на неделю – это ещё и меньше походов в магазин, а значит и экономия времени. Правильно спланировав еженедельное меню, вы сможете приготовить из одного продукта сразу несколько разных блюд. Кстати, снова об экономии и ответственном потреблении — остатки еды можно превратить в совершенно новые блюда. Так большой кусок запечённого мяса может стать блюдом выходного дня, а его остатки – начинкой для блинчиков, частью сэндвича или ингредиентом салата для будней.

Более разнообразное питание. Как только вы прекратите принимать решения о приготовлении блюд в последнюю минуту и перейдёте в режим еда на неделю, станет легче разнообразить рацион. Вы не будете забывать о разноцветных овощах и фруктах, о пользе рыбы/морепродуктов и цельного зерна, о растительных белках, получаемых с бобовыми. Планируйте все это заранее и питайтесь сбалансированно. 

Не пытайся быть Джулией Чайлдс или Гордоном Рамзи

Самая сложная часть работы над едой на неделю – составить грамотное ежедневное меню, а затем придерживаться задуманного плана. Конечно, заманчиво включить в меню десяток новых рецептов или современных техник приготовления. Но это вряд ли разумный подход для загруженных делами рабочих дней, вы быстро поймете, что вы взяли на себя лишние хлопоты. Эксперименты с новыми блюдами лучше оставить на выходные, особенно, если приготовление еды не только ваша обязанность, но и хобби.

Еда на неделю, как составить еженедельное меню

Не начинайте сразу планировать все, для начала сосредоточьтесь на том приеме пище, который вы считаете главным для вашей семьи, и в течение первых двух недель составляйте меню именно для него. Вы всегда вместе завтракаете по утрам – планируйте готовить блюда, которые зададут правильное настроение на весь день. Собираетесь за столом по вечерам  – тогда продумайте меню сытных здоровых ужинов.

Шаг 1: создайте список надёжных и проверенных рецептов.  Воспользуйтесь семейными рецептами блюд, которые всегда идут на «ура», и распределите  их по дням недели. Поинтересуйтесь  мнением домашних, чтобы они хотели бы съесть на неделе. Учитывайте при планировании любимые блюда и продукты ваших близких — так вы будете готовить «комфортную» еду. 

Шаг 2: отсортируйте рецепты по количеству животного и растительного белка. Даже заядлые любители курицы/индейки устают есть птицу каждый день. Старайтесь в течение недели подавать 2 блюда из курицы/индейки, 2 – из рыбы, 1 – из говядины/свинины/баранины и 2 блюда с растительными белками. Не забывайте про тофу!

Шаг 3: составьте список для закупки продуктов. Как только меню будет готово, запишите названия блюд на листе бумаги.  А рядом – необходимые для их приготовления продукты. Не забудьте указать специи, приправы, масло. Затем составьте единый список покупок, посчитав количество каждого продукта. Некоторые объединяют покупки с друзьями, соседями или родственниками и закупают все мелким оптом, так выходит дешевле. При желании вы можете составлять список покупок в телефоне, но лишний раз отложить гаджет и сделать что-то полезное без него – тоже хороший вариант.

Шаг 4: выясните, какие продукты у вас уже есть. Проведите ревизию кухонных шкафов, холодильника, морозилки, чтобы узнать, какие ингредиенты покупать не нужно. Если у вас чего-то не хватает по весу/объёму или продукта совсем нет, внесите это в свой список покупок. Не бойтесь делать разумные замены. Например, если рецепт требует курицу, а у вас есть индейка в морозилке, возьмите то, что у вас есть. Планирование еды на неделю позволяет совершать разумные замены.

Шаг 5: «опубликуйте» меню. Разместите еженедельное меню так, чтобы его могли видеть все заинтересованные члены семьи, например, прикрепите на холодильник. Теперь вас не будут мучать  вопросом: «А что у нас сегодня на ужин?». Возможно, вы даже обнаружите, что они с нетерпением ждут куриные котлеты в среду или пирог с капустой в субботу.

Шаг 6: сделайте закупки по списку. С одной стороны это просто, а с другой – в магазине так много соблазнов. Чтобы покупать разумно и с комфортом, вот несколько практических советов.

• Не ходите в магазин голодным. Это распространённый совет, но очень верный: когда вы голодны, вы склонны покупать всякую ерунду, о которой потом будете жалеть или даже выбросите .
• Строго определите бюджет. Если вы не установите максимально допустимый предел, наверняка потратите больше.
• Выбирайте короткую очередь в магазине. Очередь – один из маркеров комфортного похода в магазин. Специалисты говорят, что лучше всего выбирать очередь, которая находится слева от вас. Поскольку большинство – правши, они подсознательно отклоняются при движении вправо, а значит в очереди в левой стороне кассовой линии, будет меньше людей. Избегайте очередей в кассу, где стоят покупатели с детьми и пожилые люди. Дети отвлекают взрослых, а пожилым потребуется больше времени для оплаты товаров. Важно и наполнение тележек у тех, кто стоит впереди вас! Если товары однотипные, их кассир и пробьёт быстрее. Помогайте кассиру, выкладывая продукты на ленту так, чтобы ему проще было найти штрих-код. 
• Сохраняйте чеки и ведите учёт трат. Используйте чеки, чтобы сравнивать покупки в разных магазинах. Со временем станет понятно, что бакалею нужно покупать в магазине A, а свежие фрукты – в магазине B. 

Шаг 7: просто сделайте это! Совершив покупки, начните готовить еду на неделю в соответствии с еженедельным меню. Отмечайте, что не сработало, а что зашло. Возможно, приготовление пирога с заварным кремом на завтрак в будни не было хорошей идеей, но вашей семье очень понравились оладьи, который вы подали в субботу утром. В следующий раз вы можете приготовить двойную партию оладий и заморозить их, чтобы разогреть на завтрак перед школой и работой. А пирог приготовить в выходные.

Шаг 8: отработайте умение планировать еду на неделю в течение следующих семи дней. Отложите уже составленное и пройденное меню. Выполните шаги 1-7 для второй недели, уделяя столько же внимания созданию основного списка покупок и добавляя заметки/комментарии о своих успехах и недочётах.

Шаг 9: используйте свои наработки. Когда у вас наконец-то появилось два меню на неделю, тасуйте их или просто целиком меняйте местами. Вряд ли ваши домашние будут помнить, что ровно 14 дней назад на завтрак была овсяная каша с изюмом и сушеной клюквой. Конечно, не забывайте про сезонность!

Еда на неделю, советы по расширенному планированию еженедельного меню

Когда вы отработали меню на две или более недель, вы готовы к расширенному планированию.

• Меняйте 1-2 блюда в неделю на совершенно новые. Нашли на нашем сайте отличный суп из сезонных продуктов, который хотите попробовать? Внимательно изучите рецепт, прочитав все комментарии – включите его ингредиенты в список покупок.
• Удваивайте закупки. Если вы обнаружили в магазине скидочную акцию, в которой участвует какой-то продукт из вашего списка, купите товар в двойном количестве. Половину потратьте на запланированные блюда, половину заморозьте впрок.
• Один раз приготовить, дважды съесть. Упростите кулинарные хлопоты, работая с продуктами, которые можно «растянуть» на пару дней. Например, вечером запеките куриную грудку и ножки с бёдрышками – это будет блюдо одного дня, а на следующий день приготовьте из куриного каркаса и крылышек куриный суп с лапшой. Сварите достаточно киноа для гарнира на обед, а также салата со свежими или запечёнными овощами на завтрак следующего дня.
• Соблюдайте сезонность. Покупка сезонных продуктов – экономия денег, разнообразие вкусов и польза для здоровья. Еженедельные меню отлично работают во время одного сезона. Когда он заканчивается, разрабатывайте новые варианты еды на неделю. Только не выбрасывайте свои наработки, сохраняя все списки (неважно в каком виде они были составлены) – они вам ещё понадобятся в будущем.