Как составить портфолио повара

Порой, перед собеседованием шефу часто задают много вопросов. Но сегодня мы разберем один из самых важных. Как составить портфолио шеф-повару? Мы ответим на этот и многие другие вопросы, так что теперь у вас не будет ни малейших затруднений по этому поводу.

Поварское портфолио – это набор фотографий блюд, который используется для первичного ознакомления HR-специалистом/директором ресторана/ресторатором. То есть его обычно высылают по почте вместе с резюме и сопроводительным письмом.

Правила по работе с портфолио шеф-повара:

 Используйте только свои фотографии блюд.

Ни в коем случае не скачивайте фотографии блюд из интернета или не заимствуйте у коллег, рано или поздно (скорее всего уже на первой дегустации) ваш обман раскроется.

 Высокое качество фотографий.

Мы в кадровом агентстве RABOTARESTORAN давно заметили, что чем качественнее и красивее фотографии блюд у шеф-повара, тем больше шансов, что его пригласят на первую встречу-знакомство с владельцем ресторана.

Количество фотографий должно быть не менее 15 штук. В зависимости от концепции будущего ресторана вы можете отобрать фотографии блюд определенной направленности и выслать именно их.

К примеру, при открытии французского ресторана, ресторатор будет доволен, если вы сразу отправите фотографии салата «Нисуаз», луковый суп, клафути и т.д.

 Уменьшите вес фотографий.

При отправке портфолио на почту вашему будущему работодателю постарайтесь, чтобы ваше письмо весило не более 10 Мб (мегабайт). Этого можно достичь уменьшив каждое фото до 500 Кб. Во-первых, вы будете точно знать, что письмо дойдет до адресата (даже если это корпоративная почта), а во-вторых, вам не придется высылать десяток писем с фотографиями и таким образом захламлять почту.

 Разместите портфлио на файлообменнике.

Этот пункт может стать альтернативой 4 пункту. Вы просто высылаете прикрепленное резюме в письму, в теле письма пишете сопроводительное письмо и ставите ссылку на хранилище вашего портфолио.

Отговорки типа «у меня сгорел компьютер/телефон», «не работает почта» и так далее уже не работают. Поэтому чтобы не случилось, ваши фотографии блюд должны храниться где-то в облачных серверах или жестком диске.

Делимся ссылками на 5 самых популярных файлообменников (вы можете найти больше, поискав в гугле или яндексе по слову «файлообменник»):

https://disk.yandex.ru/

https://cloud.mail.ru/

https://www.dropbox.com/ru/

https://wetransfer.com/

https://www.sendspace.com/

Пример порфолио на яндекс диске

Как работает файлообменник? Вы регистрируетесь в сервисе и бесплатно размещаете до нескольких гигабайт информации там. Для того, чтобы не потерять пароли, привяжите аккаунты к своему телефону или отправьте себе на почту и/или одному из родственников, например, логины и пароли, чтобы легко и просто восстановить доступ к нужной информации.

Стоимость фотографий на начало 2019 года варьируется от 500 руб. за 1 обработанное в фотошопе фото, до 30 000 руб. (а может и больше, указаны средние цены) за высокохудожественное фото, которое будет использоваться в рекламе.

Вы также можете договориться с фотографом о часовой оплате (к примеру, 3000 руб./час), быстро отдать блюда и получить в результате более 15 фотографий за эту стоимость.

5 фуд-фотографов, которых мы рекомендуем:

Юрий Лукин +7 903 687-10-08

Сергей Милянчиков

Диана Нагорная

Валентина Бирюкова

Слава Поздняков

Как составить портфолио блюд шеф-повара бесплатно? Это тоже возможно! Работая в каждом новом ресторане при проведении фотосессии блюд для сайта, журнала или социальных сетей, просите PR-менеджера/директора ресторана отправить вам ссылку для скачивания фото на почту (и сразу их скачивайте, пока их не удалили сервера).

Теперь вы знаете как должно выглядеть портфолио, поэтому смело отправляйте его потенциальному работодателю или в кадровое агентство RABOTARESTORAN.

После того, как вы отправили ваше портфолио вас пригласят на собеседование, а еще позже на дегустацию. Чтобы пройти этот этап испытания, прочитайте нашу статью «Как написать техническое задание для дегустации?». Если вы отправили резюме, а в ответ молчание, то прочитайте другую статью здесь.

Для устройства на работу поваром, с хорошими условиями труда и высокой зарплатой – потребуется составить грамотное резюме. Сегодня мы разберем ключевые разделы анкеты повара: личные качества, профессиональные навыки, опыт работы и прочее.

Повар – это человек, который на профессиональном уровне обеспечивает приготовление еды. Такие люди нужны повсюду: от дорогих ресторанов до столовых в школе. Это одна из самых востребованных профессий в мире, которая никогда не перестанет быть нужной. Выбирая такую специальность, можно быть уверенным, что место для работы всегда найдется.

Обязанности повара:

• приготовление необходимых блюд;
• правильная обработка продуктов (мытье, чистка, варка, выпекание, жарка и т.д);
• красивое оформление блюд для подачи;
• планирование и составление меню;
• правильное хранение продуктов с учетом норм товарного соседства;
• контроль сроков годности продуктов;
• составление списка продуктов, необходимых для покупки;
• поддержание чистоты на своем рабочем месте;
• изучение жалоб и предложений клиентов по приготовлению еды.

Требования к повару:

• наличие профильного образования и опыта работы (не всегда);
• выполнение всех санитарно-эпидемиологических норм и правил гигиены;
• производство еды с соблюдением технологии приготовления и рецептуры блюд;
• знание сроков и условий хранения продуктов;
• наличие санитарной книжки;
• периодическое прохождение медосмотров.

# Как составить грамотное резюме повара

Если повар ищет работу в столовой, то достаточно будет знать рецепты стандартных блюд европейской кухни. Но если вы устраиваетесь в дорогой ресторан, то без навыков декорирования и подачи блюд не обойтись. Поэтому старайтесь, чтобы резюме, как можно больше соответствовало вакансии.

ПРИМЕРЫ ОФОРМЛЕНИЯ ГОТОВЫХ АНКЕТ РЕЗЮМЕ
Идеального резюме не существует! Важно предоставить информацию, которую желает увидеть начальник – удобным для восприятия способом.

Создай идеальное резюме онлайн

к содержанию ↑

# Ключевые навыки повара

Каждому человеку, который хочет иметь профессиональный рост и больше зарабатывать, нужно постоянно совершенствовать свои знания. Мы составили список основных навыков и умений, которые выделят вас среди конкурентов и откроют путь к работе в престижных заведениях.

• Умение готовить блюда различных кухонь.
• Знания рецептов и технологии приготовления блюд европейской, азиатской, кавказской, американской, мексиканской и других (в зависимости от ресторана).
• Навыки составления основного, детского, диетического и вегетарианского меню.
• Знание сочетаемости различных продуктов.
• Навыки украшения блюд и их эффектной подачи.
• Умение работать в быстром темпе.
• Знания условий правильного хранения мяса, рыбы, фруктов, овощей и других продуктов.
• Навыки работы с производственным оборудованием.
• Умение соблюдать чистоту на рабочем месте.
• Умение эффективно общаться с посетителями (при необходимости).

к содержанию ↑

# Личные качества повара

Нужно помнить, что независимо от опыта работы, не всегда удается удовлетворить абсолютно всех, поэтому людей, которые могут адекватно воспринимать критику и разрешать конфликты, ищут везде, а тем более в сфере обслуживания. Ведь нет ничего хуже, чем гость, который ушел и остался недоволен качеством еды или уровнем сервиса.

Клиенты бывают разными и конфликтных ситуаций не избежать. Но нужно всегда помнить о том, что эмоции никогда не должны брать верх – это истинный признак профессионализма.

На должность поваров ищут людей, обладающие качествами:

• доброжелательность и вежливость;
• неконфликтность и стрессоустойчивость;
• ответственность и многозадачность;
• организованность и опрятность;
• сообразительность и желание учиться;
• физическая выносливость и энергичность.

к содержанию ↑

# Резюме повара без опыта

Трудоустройство без опыта работы, ни в коем случае, не должно пугать. Многие работодатели готовы брать новичков и обучать с нуля. Единственное, что вам нужно сделать – это убедить его в том, что вы готовы учиться и много работать для достижения результата.

Обратить на себя внимание может помочь грамотно оформленное резюме. На что стоит акцентировать внимание при составлении резюме начинающему повару?

• Наличие профильного образования или кулинарных курсов. Любая кулинарная практика будет огромным плюсом. Лучше всего перечислить знания и навыки, которые вы получили в ходе обучения. А в разделе дополнительной информации можно указать сведения о наставнике и сослаться на наличие рекомендаций.
• Составление портфолио из фото, приготовленных блюд. Если вы хорошо фотографируете и умеете красиво украшать блюда – не упустите эту возможность. Ничего не убеждает лучше, чем увиденное своими глазами.
• Акцент на большом желании и наличии личных качеств. Создайте впечатление человека с «горящими глазами», который любит готовить и готов много учиться и работать – и вы точно получите заветный звонок.
• Наличие санитарной книжки. Такая мелочь может оказаться очень ценной для окончательного решения по вашей кандидатуре.

Всегда смело заявляйте о своем желании работать в конкретной компании. Кроме отправки резюме, проявляйте активность – звонок или личное посещение. Так начальник увидит, что вы и правда заинтересованы в работе.

к содержанию ↑

# Образец резюме на работу повара

При составлении резюме стоит всегда указывать перечень обязанностей, которые вы выполняли на предыдущем месте работы, полученное образование и личные достижения. Текст должен быть максимально структурированным и читабельным. А также, проверять анкету на отсутствие орфографических и других распространенных ошибок.

к содержанию ↑

# Резюме шеф повара

Шеф повар – человек, который исполняет обязанности руководителя. Он не только готовит еду, но и контролирует все процессы, которые происходят на кухне. Самое главное при составлении резюме на должность шеф-повара – это указать ваш опыт работы и наличие достижений.

Обязанности шеф-повара:

• приготовление блюд;
• разработка меню и внесение новых позиций в него;
• создание новых рецептов блюд;
• подбор, обучение, мотивирование и контроль персонала;
• контроль свежести продуктов;
• планирование и закупка всех необходимых ингредиентов;
• внесение предложений по совершенствованию всех процессов;
• контроль соответствия работы кухни всем санитарно-эпидемиологическим нормам;
• общение с гостями.

к содержанию ↑

# Резюме повара кондитера

Повар кондитер – человек, который на профессиональном уровне занимается приготовлением сладостей. Это тот повар, который готовит различные десерты.

Обязанности повара кондитера:

• приготовление сладких блюд и выпечки;
• декорирование тортов, печенья, пирожных и других десертов;
• разработка новых рецептов сладостей;
• внесение новых блюд для сладкого меню;
• контроль за качеством всех ингредиентов;
• составления перечня продуктов и элементов декорирования для изготовления десертов.

к содержанию ↑

# Резюме повара универсала

Повар универсал – специалист, который умеет готовить разные виды блюд. Такой человек и торт сможет испечь, и пасту приготовить, и суши сделать. Как правило, такой человек ознакомлен с особенностями не только домашней кухни, но и блюд разных стран мира. Такая специальность требует от повара наличия большого опыта и знаний.

Обязанности повара универсала:

• приготовление холодных, горячих блюд, сладостей, выпечки;
• подготовка заготовок;
• красивое украшение блюд;
• принятие участия в составлении меню;
• маркировка продуктов для контроля сроков годности;
• хранение ингредиентов для блюд с соблюдением норм товарного соседства;
• поддержание чистоты кухонного инвентаря и рабочего места.

к содержанию ↑

# Сопроводительное письмо повара

Наличие сопроводительного письма – это дополнительная возможность привлечь внимание. А если у соискателя нет опыта, то писать его нужно обязательно. Оно дает возможность неформально познакомиться с вашей личностью и узнать насколько вы мотивированы усердно работать.

Работодатели хотят прочитать в письме о ваших сильных сторонах, достижениях и планах на будущее. Также напишите, почему хотите работать именно у них.

Здравствуйте (напишите имя работодателя если известно)!
Меня зовут (впишите свое Имя и Фамилию).

_________

Очень заинтересовала ваша вакансия, поэтому хотел бы взять участие в конкурсе на эту должность. Более 7 лет работал шеф-поваром в ресторане итальянской кухни. Также имею опыт работы поваром в VIP-семье. За это время досконально освоил рецепты домашней и европейской кухни. Также составлял детское и вегетарианское меню.

Являюсь большим фанатом своего дела, поэтому брал участие в кулинарных конкурсах. Дважды становился победителем. В качестве эксперта европейской кухни был приглашен проводить ряд мастер-классов для новичков.

Проходил стажировку в ресторане Италии, где обучался приготовлению пасты и пиццы по традиционным рецептам.

Не имею привычки останавливаться на достигнутом, поэтому сейчас прохожу кулинарные курсы азиатской кухни.

Я трудолюбив, ответственный и терпеть не могу беспорядка на кухне. Этого всегда требую от своих поваров. За время своей работы на должности шеф-повара построил команду преданных делу людей.

Знаю, что ваш ресторан является лидером среди заведений европейской кухни, поэтому хотел бы профессионально расти вместе с вами. С нетерпением буду ждать ответа.

_________

Пожалуйста, свяжитесь со мной по контактам:

Имя Фамилия
Телефон
Email
Ссылка на профиль в соц.сетях (по желанию)

к содержанию ↑

# Скачать бесплатно резюме повара

Выбирайте любой понравившийся бланк, скачивайте и заполняйте по образцу:

Спасибо за уделенное время, надеюсь эта статья помогла вам составить резюме на вакансию повара и вы получите желаемую должность. Будет полезным прочесть материал о заполнении других важных разделов анкеты: цели резюме и увлечений. А также, не забывайте делиться статьей в социальных сетях с друзьями и коллегами.

1


ПОРТФОЛИО ПОРТФОЛИО Джубанаевой Екатерины Кавылтаевны ГБОУ НПО ПУ 62 очное отделение, 3 курс профессия «Повар, кондитер» Руководитель: Братик Надежда Владимировна

2


Мое жизненное кредо «Узнать больше, стремиться к лучшему!»

3


Информация о себе До поступления в училище окончила Среднеахтубинскую школу 3 им. Максима Горького. В 2012 году поступила в ГБОУ НПО ПУ 62 г. Волжского Волгоградской области на профессию «Повар, кондитер». Только здесь, в училище я поняла насколько сложно и ответственно быть поваром. С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение для блюда.

4


Повар у плиты творит, Как на крыльях он парит. Все бурлит вокруг него, Кухня – кузница его. Каждое его творенье — Просто сказка, объеденье, Мысли, творчества полет. Тот, кто пробовал, поймет.

5


С 1 курса и по настоящее время являюсь командиром группы, активно занимаюсь общественной работой, участвую во всех мероприятиях, проводимых в училище. Технологическая конференция по МДК и производственному обучению

6


Областной семинар по профессии «Повар, кондитер»

7


Открытые уроки «Современные десерты» «Блюда из морепродуктов»

8


Мастер-класс в школе-интернате г.Волжского

9


Занимаю активную жизненную позицию На митинге памяти воинам-афганцам

10


9-мая раздача солдатской каши — наша традиция

11


Экологическая акция «Восстановление городского сада»

12


Копилка достижений Благодарственное письмо Главы г. Волжского за активную работу на благо города

13


Освоила вторую профессию «Бармен», на каникулах даже смогла поработать.

14


Участвовала в разработке новых блюд ресторана «Театро», параллельно получила навыки изготовителя суши и пиццайоло.

15


Успешно совмещала отличную учебу и работу в вечернее время помощником повара. Полученный опыт позволит мне увереннее чувствовать себя при трудоустройстве после окончания учебного заведения.

16


Я, моя семья, мой город Я живу в городе Волжском Волгоградской области. Это один из крупнейших промышленных городов Нижнего Поволжья, второй по величине в области и 59-й в списке городов России. В XIV веке на месте города Волжский существовало одно или несколько золотоордынских поселений. Город образовался во время строительства Волжской ГЭС, крупнейшей электростанции Поволжья.

17


Я воспитывалась в приемной семье, в которой вместе со мной 5 человек детей, все приемные. Мои родители очень много мне дали: привили собранность, дисциплинированность, целеустремленность, любовь к труду, к учебе, к своей семье. Я люблю свою семью и стараюсь помогать им во всем, радовать своими успехами. Семья – это моя поддержка и опора во всех начинаниях!

18


Мои планы Скоро, совсем скоро защита письменной экзаменационной работы, а затем и выпускной! Надеюсь, что моя мечта сбудется! А мечтаю я получить красный диплом, к которому шла все эти годы. Мечтаю поступить в институт и продолжить профильное обучение дальше, для совершенствования в моей любимой профессии. А после окончания института найти интересную работу!

19


Спасибо за внимание!