Как найти молекулярную массу сахара

Существует разные типы сахара. Самый простой тип — это моносахариды, в состав которых входят глюкоза, фруктоза и галактоза. Столовый или гранулированный сахар, обычно используемый в еде, — это дисахарид сахароза. Другие дисахариды — это мальтоза и лактоза.

Виды сахара с участием длинных цепочек молекул называются олигосахариды.

Большинство соединений такого типа выражаются через формулу CnH2nOn. (n — это число, которое может варьироваться от 3 до 7). Формула глюкозы — C6H12O6.

Некоторые моносахариды могут формировать связи с другими моносахаридами, образуя дисахариды (сахароза) и полисахариды (крахмал). При употреблении сахара в пищу энзимы расщепляют эти связи, и сахар переваривается. После переваривания и поглощения кровью и тканями моносахариды превращаются в глюкозу, фруктозу и галактозу.

Моносахариды пентоза и гексоза образуют кольцевую структуру.

К основным моносахаридам относятся глюкоза, фруктоза и галактоза. У них пять гидроксильных групп (-OH) и одна карбонильная группа (C=0).

Глюкоза, декстроза или виноградный сахар встречается во фруктах и растительных соках. Она является первичным продуктом фотосинтеза. Глюкозу можно получить из крахмала путем добавления энзимов или в присутствии кислот.

Фруктоза или фруктовый сахар присутствует во фруктах, некоторых корнеплодах, тростниковом сахаре и меде. Это самый сладкий сахар. Фруктоза входит в состав столового сахара или сахарозы.

Галактоза не встречается в чистом виде. Но она входит в состав глюкозы дисахарида лактозы или молочного сахара. Она менее сладкая, чем глюкоза. Галактоза входит в состав антигенов, находящихся на поверхности кровеносных сосудов.

Сахароза, мальтоза и лактоза относятся к дисахаридам.

Химическая формула дисахаридов — C12H22O11. Они образуются благодаря соединению двух молекул моносахаридов за исключением одной молекулы воды.

Сахароза встречается в природе в стеблях тростникового сахара и корнеплодах сахарной свеклы, некоторых растениях, моркови. Молекула сахарозы представляет собой соединение молекул фруктозы и глюкозы. Ее молярная масса равна 342,3.

Мальтоза образуется во время всходов семян некоторых растений, таких как ячмень. Молекула мальтозы образуется благодаря соединению двух молекул глюкозы. Этот сахар менее сладкий, чем глюкоза, сахароза и фруктоза.

Лактоза встречается в молоке. Ее молекула представляет собой соединение молекул галактозы и глюкозы.

Чтобы сосчитать молярную массу молекулы, нужно сложить атомные массы всех атомов в молекуле.

Молярная масса C12H22O11 = 12 (масса С) + 22 (масса H) + 11 (масса О) = 12 (12,01) + 22 (1,008) + 11 (16) = 342,30

Molecular Mass Calculations

Updated on March 11, 2019

The molecular mass of a molecule is the total mass of all the atoms making up the molecule. This example problem illustrates how to find the molecular mass of a compound or molecule.

Find the molecular mass of table sugar (sucrose), which has a molecular formula C₁₂H₂₂O₁₁.

Solution

To find the molecular mass, add the atomic masses of all of the atoms in the molecule. Find the atomic mass for each element by using the mass given in the Periodic Table. Multiply the subscript (number of atoms) times the atomic mass of that element and add the masses of all of the elements in the molecule to get the molecular mass. For example, multiple the subscript 12 times the atomic mass of carbon (C). It helps to know the symbols for the elements if you don’t know them already.

If you round off the atomic masses to four significant figures, you get:

molecular mass C₁₂H₂₂O₁₁ = 12(mass of C) + 22(mass of H) + 11(mass of O)
molecular mass C₁₂H₂₂O₁₁ = 12(12.01) + 22(1.008) + 11(16.00)
molecular mass C₁₂H₂₂O₁₁ = = 342.30

Answer

342.30

Note that a sugar molecule is about 19 times heavier than a water molecule!

When performing the calculation, watch your significant figures. It’s common to work a problem correctly, yet get the wrong answer because it’s not reported using the correct number of digits. Close counts in real life, but it’s not helpful if you’re working chemistry problems for a class.

For more practice, download or print these worksheets:

• Formula or Molar Mass Worksheet (pdf)
• Formula or Molar Mass Worksheet Answers (pdf)

Note About Molecular Mass and Isotopes

The molecular mass calculations made using the atomic masses on the periodic table apply for general calculations, but aren’t accurate when known isotopes of atoms are present in a compound. This is because the periodic table lists values that are a weighted average of the mass of all natural isotopes of each element. If you are performing calculations using a molecule that contains a specific isotope, use its mass value. This will be the sum of the masses of its protons and neutrons. For example, if all the hydrogen atoms in a molecule are replaced by deuterium, the mass for hydrogen would be 2.000, not 1.008.

Problem

Find the molecular mass of glucose, which has a molecular formula C6H12O6.

Solution

To find the molecular mass, add the atomic masses of all of the atoms in the molecule. Find the atomic mass for each element by using the mass given in the Periodic Table. Multiply the subscript (number of atoms) times the atomic mass of that element and add the masses of all of the elements in the molecule to get the molecular mass. If we round off the atomic masses to four significant figures, we get:

molecular mass C6H12O6 = 6(12.01) + 12(1.008) + 6(16.00) =180.16

Answer

180.16

For more practice, download or print these worksheets:

• Formula or Molar Mass Worksheet (pdf)
• Formula or Molas Mass Worksheet Answers (pdf)